Sötpotatiswrap

En av mina främsta to-go-rätter är att slänga ihop det du har hemma i en wrap - klart! Underskattad rätt som är mycket billigare och kan till och med vara godare att fixa hemma än att köpa ute.

Ingredienser:

• Sötpotatis
• Tortillabröd
• Svarta bönor
• Havre fraiche
• Sallad på gurka, tomat, bladspenat och majs
• Mangochutney
• Salt och peppar

Receptet är lika enkelt som det ser ut att vara utifrån listan med ingredienser - koka sötpotatisen till att den är tillräckligt mjuk för att mosa ihop. Krydda moset med salt, peppar och blanda ihop med en sked havre fraîche. Istället för havre fraîche funkar också någon växtbaserad dryck eller havregrädde. Bred ut moset på tortillabrödet och släng på övriga ingredienser. Som sås valde jag att ha mangochutney som jag lade längst på toppen tillsammans med några droppar limesaft. Klart! Passar perfekt som lunch, middag, mellis och är lätt att ta med på språng eller för att ätas utomhus.