Marinerad tofu med fräsch potatissallad

En riktig sommarrätt - stekt marinerad tofu och zucchini med potatissallad gjord på färskpotatis och äpple.

Ingredienser:

• Färskpotatis
• Tofu
• Äpple
• Zucchini
• Ca 1,5 dl havre fraiche
• Senap
• Red curry paste / sambal oelek
• Kinesisk soja
• Ljus sirap
• Salt och peppar
• Sallad gjord på mango, äpple, jordgubbar, spenat och paprika.

Hacka potatisen i små bitar för snabbare koktid. Låt koka ca 10-15 minuter. Rör under tiden ihop marinaden på soja, röd curry, salt, peppar och lite sirap. Hacka upp tofu och zucchini och Låt dra i några minuter i marinaden innan den steks. När potatisen är färdigkokt, låt svalna innan den blandas ihop till en röra med skivade äpplebitar, havre fraiche, senap, röd curry, salt och peppar - krydda och höfta mängder efter egen smak. Gott att serveras tillsammans med en kall sallad.